Для того, чтобы создать почтовый ящик в панели Webmin нужно проделать следующие шаги:

-выберите слева вверху из выпадающего списка нужный домен
-кликните на Edit Mail and FTP Users - справа появится окно управления пользователями этого домена
-выберите там Add a user to this server
-заполните предложенные поля (как минимум Email address и Password) и нажмите кнопку Create.